stbusСтратегии бизнесаBusiness Strategies2311-7184Real Economy Publishing House10.17747/2311-7184-2022-11-276-278stbus-878Research ArticleСтатьиАНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙMARKET RESEARCH OF BAKERY AND FLOUR PRODUCTSКузнецоваЭ. Р.KuznetsovaE. R.

К.э.н., доцент кафедры менеджмента, маркетинга и коммерции, Пермский государственный национальный исследовательский университет, доцент кафедры экономики и менеджмента, Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, Пермский филиал (Пермь, Россия)

Cand. sci. (econ.), associate professor, Perm State University, Russian Academy of National Economy and Public Administration under the President of the Russian Federation, Perm Branch (Perm)

marketing.psu@yandex.ruНекрасоваК. С.NekrasovaK. S.

Студент, Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, Пермский филиал (Пермь, Россия)

Student, Russian Academy of National Economy and Public Administration under the President of the Russian Federation, Perm branch (Perm)

marketing.psu@yandex.ruВотинцеваВ. И.VotintsevaV. I.

Студент, Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, Пермский филиал (Пермь, Россия)

Student, Russian Academy of National Economy and Public Administration under the President of the Russian Federation, Perm branch (Perm)

marketing.psu@yandex.ruПермский государственный национальный исследовательский университет, Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, Пермский филиал (Пермь, Россия)РоссияPerm State University, Russian Academy of National Economy and Public Administration under the President of the Russian Federation, Perm Branch (Perm)Russian FederationРоссийская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, Пермский филиал (Пермь, Россия)РоссияRussian Academy of National Economy and Public Administration under the President of the Russian Federation, Perm branch (Perm)Russian Federation2022021220221011276278Copyright © Кузнецова Э.Р., Некрасова К.С., Вотинцева В.И., 20222022Кузнецова Э.Р., Некрасова К.С., Вотинцева В.И.Kuznetsova E.R., Nekrasova K.S., Votintseva V.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.strategybusiness.ru/jour/article/view/878

В статье проводится стратегический анализ отрасли для выявления актуальности открытия мини-пекарни в Пермском крае. Авторами дан анализ современного состояния рынков этого вида продукта на мировом, федеральном, региональном и местном уровнях. Выявлены сильные и слабые стороны, существующие в отрасли, а также факторы, влияющие на деятельность предприятия, на которые предприятие не может воздействовать.

A mini-bakery is an enterprise that manufactures bakery products and provides the population with pastries and fresh bread according to unique recipes. And it also creates a homely and warm atmosphere. This article provides a strategic analysis of the industry to identify the relevance of opening a mini-bakery in the Perm Region. The authors analyze the current state of the markets of this type of product at the global, federal, regional and local levels. The strengths and weaknesses existing in this industry have been identified, as well as factors affecting the company’s activities that the company cannot influence.

рынокмаркетинговые исследованиястратегический анализхлебобулочные и мучные исследованияmarketmarketing researchstrategic analysisbakery and flour researchReferencesАнализ российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г. // marketing.rbc. URL: https://marketing.rbc.ru/articles/11527/.Анализ российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г. // marketing.rbc. URL: https://marketing.rbc.ru/articles/11527/.Антинескул Е.А., Солодникова И.Н. Мерчандайзинг хлебобулочных изделий // Пермский политехнический национальный исследовательский университет. 2018. № 4. С. 285–292.Антинескул Е.А., Солодникова И.Н. Мерчандайзинг хлебобулочных изделий // Пермский политехнический национальный исследовательский университет. 2018. № 4. С. 285–292.Бадмаев Е.З. Проектное управление в развитии предприятия // Управление развитием социально-экономических систем регионов: сборник научных трудов. Улан-Удэ: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, 2020.Бадмаев Е.З. Проектное управление в развитии предприятия // Управление развитием социально-экономических систем регионов: сборник научных трудов. Улан-Удэ: Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, 2020.Зуб А.Т. Управление проектами: учебник и практикум для вузов. М.: Юрайт, 2021.Зуб А.Т. Управление проектами: учебник и практикум для вузов. М.: Юрайт, 2021.Кузнецова Е.В. Управление портфелем проектов как инструмент реализации корпоративной стратегии: учебник для вузов. М.: Юрайт, 2020.Кузнецова Е.В. Управление портфелем проектов как инструмент реализации корпоративной стратегии: учебник для вузов. М.: Юрайт, 2020.Новикова К.В., Жикина Н.А., Пьянков В.В. Специфика ценовой политики компании на рынке готовой еды // Маркетинг МВА. Маркетинговое управление предприятием. 2018. Т. 9. Вып. 2. С. 98–114.Новикова К.В., Жикина Н.А., Пьянков В.В. Специфика ценовой политики компании на рынке готовой еды // Маркетинг МВА. Маркетинговое управление предприятием. 2018. Т. 9. Вып. 2. С. 98–114.Новикова К.В., Попова А.В. Позиционирование компаний готовой еды в медиапространстве: сходства и различия // Аллея науки. 2018. Т. 3. № 9(25). С. 361–370.Новикова К.В., Попова А.В. Позиционирование компаний готовой еды в медиапространстве: сходства и различия // Аллея науки. 2018. Т. 3. № 9(25). С. 361–370.Хацкелевич А.Н., Ремнева М.А., Рожкова Д.А. Инструменты нейромаркетинга и их влияние на выбор покупателя // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2022. № 2. С. 104–110. URL: https://grebennikon.ru/article-2kgu.html.Хацкелевич А.Н., Ремнева М.А., Рожкова Д.А. Инструменты нейромаркетинга и их влияние на выбор покупателя // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2022. № 2. С. 104–110. URL: https://grebennikon.ru/article-2kgu.html.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.